對我來說做菜跟習武很像，隨時間慢慢累積能力和對食材的了解，有天突然頓悟，開始能融會貫通，於是從簡餐一路做到無菜料理，餐廳地點也換了五次，每一次的歇業和開張都是對自己設的全新挑戰，也很感謝客人們總不灰心地跟著我跑來跑去，這就是嘉義人可愛的地方，愛恨分明的直接性格，一旦喜歡上了就不准別人說你壞話，是帶點傻氣的魅力。