獨自料理的時光是緩慢的，早起到市場挑新鮮的食材，回到家慢慢地整理，打開冰箱拿出雞蛋、青花菜、紅蘿蔔，我覺得逐步準備料理的時間，也是與自己相處的過程。

很多人可能九點上班，八點半才睡醒，匆匆在巷口早餐店抓了三明治與奶茶就衝進公司，但我不喜歡這樣：一來是這種生活太匆忙，讓人緊張，二來是早餐店食物太油膩。

在他心中，當一個人用餐時，其實擁有更寬廣認識世界的機會，只要願意真誠地與他人對話，獲得的反而更多。

「從麵包切下的清脆聲響，就能判別麵包的新鮮程度；從魚下鍋的油滴聲，就能知道這條魚是否煎成功。」很多人覺得陳綺貞是不食人間煙火的仙女，但其實她會親自上市場買菜，傳統士東、南門市場，還有華山附近的有機超市，都曾看見她的蹤影。常常自己做飯的她，支持講求人道飼養、無毒栽種的在地小農，在食安風暴下，難免有一種無力感，陳綺貞卻覺得「鈔票就是選票」，每一天我們都有權利去選擇自己安心的食材。

一個人的餐桌看來或許孤單，卻是一種善待自己、再次替自己注入滿滿能量的過程。

有人說一個人吃飯配著寂寞，對消化不好，其實感覺是靠自己營造和轉換的，我很喜歡料理，多年來，已研究出如何精準地煮出一人料理，不僅要色香味俱全，還得兼顧營養，更重要的是不花費太多時間。

Cover story　　Dans le café de la jeunesse perdue 朱茂亨 SCAA CQI Q Grader 國際咖啡品質鑑定師，現任UniLab COFFEE 咖啡品質