Cover story 061     Coffee, Please

只想在修車等待的空檔
請你喝一杯咖啡

┃ 日豐企業社 ┃

張博智　日豐企業社店長，曾是「Ricoh GR 浪漫隨手拍」粉絲團版主之一。學的是環境工程，畢業後從事汽車百貨配件安裝。去年底說動從修車廠退休的老爸復出，父子聯手，加上女友的手工蛋糕，共同經營結合修車保養的咖啡甜點店。

早晨我喜歡坐在窗邊的位子，看著路上來來往往的行人及車輛。一邊享用手沖咖啡，配著蛋糕，耳邊輕輕流過英國樂團的空靈嗓音。就這樣不疾不徐地開啟我一天的工作。

小時候我常去父親開的修車保養廠，老愛蹲下來看著千斤頂下的父親，一會兒檢查引擎，一會兒更換機油。一早的客人都是趕著出車的計程車運匠，儘管揮汗如雨，一身油汙，他總是手腳麻利地即刻上工，一做就是 35 個年頭。

我在研究所畢業後，與車廠合作，幫車主安裝汽車配件。平時除了玩攝影，喝咖啡也是日常中不可或缺的部份。從連鎖咖啡開始，到使用半自動的小咖啡機，練習拉花。還記得愛上手沖咖啡，是偶然間喝到了一支阿里山的咖啡豆，入口有淡淡茶香，尾韻則是很特別的地瓜味；才發現有些豆子經過手沖，才能彰顯層次味道。自此努力上網爬文，自己選豆，實驗手沖，踏入咖啡深奧迷人的世界。

以前我常常想，將來開店，一定要把工作的地方弄得很舒適，待上一整天也不覺厭倦。尤其汽車養護工作較為粗重，若能偷閒喝杯咖啡，馬上就能充飽電力。或許是改變的時機到了，一年多前父親退休，將保養廠頂讓給師傅，接著我在去年底找到了現在這間店面。我和女友世婕只花了一個月時間籌備，延伸原廠車主休息室的概念，規劃為更有溫度的 Car&Café。

一般保養廠是開放式的工作場域，沒有客人的等待座位，還會聞到油味和廢氣。對於女性車主來說，尤其不太自在。如果能好好坐下來品嘗一杯手沖咖啡，吃塊蛋糕，透過阻隔汽油味的玻璃窗，看見愛車被保養的過程，這樣豈不更體貼。所以我們將修車與工具間設定在外面；室內則是可容納十人的咖啡吧和汽車用品區。先拆掉閣樓和天花板，讓空間挑高，露出木條結構；訂做灰泥吧檯，牆面漆上冷灰與白色，營造出輕工業風。陳列方面，精選適量且質優的汽車用品，儘量讓空間留白，避免雜亂產生不協調感，最後再選擇我最喜歡的藍灰色外牆，為整間咖啡館定調。

我想是因為平常喜歡攝影、翻閱雜誌，腦子裡早已儲存了欣賞的風格樣本，再搬出收集多時的咖啡器具與雜貨杯盤，用自己的視角，一步步往理想中咖啡館的樣子靠近。

隨著空間區隔，我在咖啡館的一天也切分為幾個時段：保養廠早上九點開門，父親主理修車，我擔任助手見習，一點一滴學習修引擎的技術。午餐之後， 是咖啡館的尖峰時刻，原本預期只是提供來保養的車主，或是隔壁洗車客人安靜休憩的角落，沒想到網路傳播的速度很快，透過客人拍照打卡上傳到 Instagram，許多人慕名而來。還有玩車的客人告訴我，這樣一間結合自己最愛車子、咖啡的店，正是他的夢想。

能受到喜愛是幸運的，我們唯有在選豆和甜點食材的選擇上更加用心。每週更換兩款單品豆；藍莓起司蛋糕是用北海道十勝生乳酪、初榨橄欖油，加上新鮮莓果去製作，減糖減油兼顧美味與健康。此外，每一款蛋糕的視覺感都很強烈，設計出兩到三個剖面漸層，講究奶油慕絲淋醬的比例等。

因為現代人都喜歡拍照，如何讓蛋糕看起來漂亮、好拍，是我個人小小的堅持。只是手工蛋糕一次製作只有八片，永遠趕不上點餐速度，曾有一個男生從臺中開車而來，蛋糕卻賣完了，實在過意不去，只好在收店之後熬夜趕工。

開店之後，最大的改變是和爸爸工作相處的時間增多了，雖然意見上的分歧沒有少過，但透過溝通討論，都能逐步調整，像是他堅持店裡要設立辦公桌與神明桌，保養車主才敢走進來，就是我沒想到的。很感謝他一面傳承做生意的經驗和畢生的功夫，同時又願意放手，給我們很大的發揮空間。

在這整條街上，都是汽車相關行業，隔壁是機車行、洗車打蠟和輪胎行。前方是整治後的中港大排，對面有新莊最大的傳統市場；有阿姨把車子送來保養後，安心地去逛菜市場；做甜點需要的新鮮雞蛋和水果，也能方便地採買；有時咖啡店滿座，客人自動到門前公車站座椅上候位。一幕幕透過玻璃窗看出去的風景，都凝縮在安靜而有密度的咖啡時光裡。

現在店裡的每一個元素都造就了我理想中生活的樣子，即便忙碌，仍不斷學習，無論是咖啡、汽車或是攝影。我覺得人生沒有追求，如同車頭沒有引擎；對我來說，喝一杯咖啡的方式，就是對待生活的方式，總能隨時提醒我放慢步調，專注地投入一件事情。●

文　駱亭伶、湯明潔
攝　簡子鑫