Cover story    Live on the Wheels

重啓巷弄裡有溫度的街頭沙龍
沖煮咖啡實現我們的青春夢

 ｜Congrats Cafe｜

Bruce、Super・Congrats Café 共同主理人。熱愛日本職人精神，攤車是實踐理想的第一步，分別負責手沖咖啡與虹吸咖啡。Super 現為公司講座企劃和咖啡師，Bruce 為室內空間設計師。看起來個性迥異的兩人，是咖啡把他們湊在一塊兒。

「你有咖啡夢嗎？」

出了社會，很多人都在繁瑣工作與生活中失去了夢想。有一天，我問夥伴 Bruce 這個問題，才知道咖啡夢一直都在我們的心裡。沒有太多資金的我們，從一個七萬元的小咖啡攤車開始，實踐夢想。

我 35 歲，是兩個 Baby 的爸爸。Bruce 33 歲，有一個 Baby。我們倆現在都有正職工作，早上擺咖啡車，下午回公司上班。

大學時期的我很愛泡咖啡店，出社會後曾去澳洲打工度假，也很喜歡當地的咖啡文化，咖啡夢從此一直在我心裡。原本在旅遊業當業務，可是到了結婚、生小孩的人生階段，就在想：「如果再給我十年，我會變成什麼樣子？」我問問自己，這真的是我想要的嗎？

剛好在三年前，我有了工作空檔，南下高雄拜師學咖啡，從挑豆、烘豆，使用義式咖啡機、手沖、虹吸的沖煮方式，我全都學。假期結束後，公司就請主管把我調到講座部門，這裡有咖啡吧檯。我不做業務了，平時辦講座，然後當公司的咖啡師。

夥伴 Bruce 也有過一段咖啡奇遇。大學時他曾和一個日本籍咖啡店老闆學虹吸咖啡，咖啡館就在他汐止住處的樓下。師父一邊打著電動紅白機，他一邊泡給師父喝，師父非常嚴格，煮得不好、味道不對師父就直接打他頭罵「笨蛋」，每天打工結束就練咖啡到半夜兩三點才回家。後來才知道，這個日本老闆來頭不小，是日本咖啡界的知名人士，不輕易教別人沖咖啡，很多客人喝到 Bruce 的咖啡，會非常驚訝，強烈厚實的氣味，讓他們想起了以往喝過的咖啡。

我是行動派，想到什麼就會去做。一知道我和 Bruce 都熱愛咖啡，就開始去蒐集資料和統籌，大概過了兩個月，便趁著休假偷偷到臺南訂製攤車。和攤車改裝的老闆娘討論完就傳照片給 Bruce 看，跟他說兩個禮拜後攤車就會送來了。他很驚訝地說：「真的假的？」就這樣，我們的咖啡車開始出現在臺北街頭。

最初攤車擺在文昌街 47 號前，比較簡便，不像現在有位置可以坐。大概三個月前，我們固定放在「舒服生活」的店門口。老闆是導演錢人豪，因為我們營業時間都在早上，又會有很多客人來聊天泡咖啡，老闆覺得每天營業前能有這樣的氛圍蠻不錯的，就讓我們的攤車寄宿。

經營到現在快九個月了，門口的幾位伯伯都是常客。這些老客人是大安區的居民，有教授、畫家、醫生，大家來自各行各業，有時抽煙，有時聊天。

之前下大雨的時候，我跟 Bruce 很衝，都會出來賣咖啡，久而久之這些伯伯們下雨天都還是照樣報到，比我們還拼。現在都會特別和他們留電話，有時候雨真的太大我們不擺，除了臉書公告之外，還要特別打電話跟伯伯們通知。我和 Bruce 都覺得這個路邊攤就像是古代的街頭沙龍，大家都在不同的領域工作，我們在這裡交流，而喜歡咖啡是我們的共同點。

我們的咖啡各有特色，我的手沖強調乾淨清爽，Bruce 的虹吸咖啡主打強烈厚實無雜味。我們很愛交朋友也愛推廣咖啡。有些人印象裡的咖啡很苦，常來這邊聊天但不肯買咖啡。我都會說咖啡其實就是水果，會甜、會酸，苦味是烘焙過度才會產生的味道。有一次，剛好有個準備到市集擺攤的小姐經過，她不喜歡喝咖啡，我跟她說：「這一杯請妳，如果不好喝我再給妳錢。」她喝完沒多久又請我再幫她沖一杯。

對我們來說，咖啡好喝是基本。我們希望與人的互動自然舒服，我們賣的不是咖啡，是分享，是人與人之間的溫度。就算以後開店了，我們還是會把攤車留著，因為這裡就是我們的「起家厝」。這個攤車讓我們能夠分享自己想做的事，讓我們找回自己曾經的夢。

撰文　黃子紘、鄭雅文
攝影　簡子鑫