Cover story 030     Night Eating

吃喝療癒了人生的真實滋味

┃ 丁世佳 ┃

丁世佳　資深英日譯者，喜愛料理，會用兩根筷子做出漂亮的玉子燒。數年前，將喜愛的漫畫翻譯並引薦給出版社，為台灣《深夜食堂》旋風的重要推手。tanzanite.pixnet.net/blog

在深夜食堂裡，每一個食客現身，就像掀開了暖簾的縫隙，得以窺探一種行業與心情。爬格子的人好像都喜歡天黑了才開始上工，我長期習慣夜深人靜時工作，肚子餓了總要吃東西，最誇張的一次是半夜煎牛排，自己張羅起豪華版深夜食堂，第二天卻消化不良。有段時間生病，醫生建議我改變生活作息，不敢再徹夜不眠，但還好晚上不管早吃晚吃總是要吃，只要稍微晚一點用餐，就有深夜食堂的感覺，保留一點曖昧的樂趣。

外出夜食，對我來說就是放風，整天宅在家自炊加「字炊」，久了也會乏味，我把吃飯視為一種旅行，轉換地方就是轉換心情。臺北永康街上的築地市場是一間小小的居酒屋，剛開幕就常去，好像我的地盤。店裡頭幾個小姐蠻面熟的，即使不去店裡，走在街上碰到了也會打招呼，甚至合照；每次去聽到對方說，「啊！妳來了，想要吃什麼？」總是覺得很溫馨；這種不算朋友，也不是陌生人的關係特別微妙。

我覺得這樣的居酒屋適合所有正式用餐之外的場合，食物清淡，份量少少的，可以多點幾樣菜；一個人的時候，可以坐吧檯，三五好友相約，可以選坐桌子聊天談心。其實，西式餐廳也沒有不好，只是自己一個人拿著刀叉感覺怪怪的，也很難跟主廚說上話。居酒屋卻可以單刀直入問師傅，「今天什麼比較好吃？」雖然空間不及大料亭來得舒服，但是一方挨著說話，一方側耳傾聽，不管是主客或朋友之間，很容易就親近起來。

其實想想，人生並沒有那麼多正式的場合，不管發生什麼事，每天高興或不高興都得吃東西，如果什麼也不想吃，必然是生病了。就拿喝酒來說，一個人喝悶酒，可一醉解千愁；但眾人一起舉杯慶祝，開心也加倍，說起來，吃喝才是真正重要的大事，可以帶來力量，也可以療癒心情，不吃不喝的人生必然少了很多樂趣。

我在永康街長大，這兩年來，商圈多了很多觀光客，坐在食堂裡頭往外看，就像一扇連結著過去與未來的窗口，一幕幕快速地翻頁。小時候鼎泰豐是賣麻油的，還兼賣江浙點心，放學後我愛繞過去吃碗油豆腐細粉；那時沒有出名的小籠包，高記、東門九如也還是小吃店。

看著大排長龍的人潮，一家家發展成國際企業，強烈感受到飲食文化發展和時代推進的關係。 心頭隱隱有種幽微的情緒，就像看見一個從小認識的小姑娘登上了國際舞台，受到大家的喜愛與讚揚，一方面替她高興，但私心總希望自己喜歡的食堂隨時去都有位子，甚至能為只想吃一碗油豆腐細粉的我，永遠留個位子，保持著熟客的關係，明知是不可得的奢求，還是為自己帶來了一絲悵然。

除了外食，因為翻譯深夜食堂，常常在工作時就手癢，在家開演著一個人的深夜食堂，像是骰子牛排，特別選夠厚的牛排，切成骰子狀，用心的把四面都煎得漂漂亮亮；還有要大費手勁不斷翻炒的櫻花鮭魚鬆，這麼麻煩的菜，一年做也一次就夠了。有時候為了文句選字正苦惱的時候，總有個聲音跳出來說「管他這麼多，先吃了再說」。就好比書稿中的深夜食堂折磨著我，現實版的深夜食堂又療癒了我，在筆墨與杯盤間可苦可樂，這或許就是人生版的真實滋味吧！●

文　駱亭伶
攝　Thomas