Cover story 085 Let’s Eat Outside !
蔬食傳遞土地情感
飽含與阿公記憶的沙拉
┃拾福青果┃
蔡祥和 拾福青果創辦人。曾在金融業打滾多年，因不耐生活的貧乏，遂結合年輕時餐飲經驗與家中農地作物，於2015年成立拾福青果。秉持著「拾食時食」的精神，吃食物的原型以及符合時令的食材，提供低負擔的蔬食沙拉拌飯。
直到升上高中以前，我的童年是在山上度過的。還記得，國小音樂課時老師會帶著一幫孩子到溪邊唱歌，放學後就跟朋友相約去釣魚，玩得一身濕回家，下雨天玩泥巴、被兇猛的山豬追趕……太多太多荒唐事蹟，但最喜歡的還是阿公的田地，在田裡追逐、打棒球，尤其期待每年花生的採收時節，一落落等著曬乾焚燒的花生枝葉，就是我和弟弟練跳高的遊戲場，這些扎根在記憶深處來自土裡的回憶，成了生命中最確實的養分。
出社會後，一腳踏入金融業，一做就是五年，期間也順利晉升管理職，生活過得算是平順舒適，卻始終覺得缺少了什麼。30歲前夕，意識到阿公年邁的身體狀況，我開始在閒餘時間重新回到田裡幫忙，看著年過九旬的阿公過去挺直的腰桿變得彎駝，步伐也失去了過去的敏捷與篤定，但仍堅定地守護著這片農地，一個想法開始在心中凝聚。
細數自己一路走過的路，學生時期在燒烤店的經歷，旅遊中接觸到的飲食記憶，工作的累積，還有一直存在生命中的那方土地，眼前的路變得明朗，於是決心離開舒適圈，將過去的經驗集結加上對土地的熱愛，濃縮成一盒盒蔬菜滿滿的沙拉飯盒。以前家裡餐桌上的蔬果都是直接從農地摘取，當季盛產什麼就吃什麼，種類多又新鮮，於是想將這樣的飲食體驗分享給更多人，即使沒有大魚大肉，透過烹飪手法，平凡的蔬菜也能變得有趣美味。
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Cover story 085 Let’s Eat Outside !
Part 1 去市集、去山裡 找美食也找故事
Part 2 在城市綠洲 享受遠離繁忙的一餐
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