Cover story 123   My Coffee Oasis

食物記錄家Ms.kuishinbou的

嘉義咖啡館五選

文、攝　Ms.kuishinbou

1

スピード supiido

スピード supiido

位於近三百年的廟宇旁，擁有獨特的風土魅力，這空間的勾勒與構築已在主理人心底計劃一段時間，在巧妙的機運下相遇這間已有二十多年歲數的鐵皮老物件，承接再修繕後，透過萃取人生風景裡的迷人速度、在地街景裡的生活樣貌，捎來的咖啡氣息，匯聚著渾然天成的快樂劑量，是生活裡攝取咖啡因的重要小事，也是日常裡豐盈心靈的必要存在。

桔美式：裝入寂寞芳心俱樂部的摩登寶杯裡，桔子香與咖啡因的溫柔對比，在口中抹入了淺焙豆的甘味層次，再嚐一口漬過的金桔，酸甜感在尾韻中淺淺流轉，消暑無比。

スピード supiido
地址：嘉義市東區北榮街50號

2

睦嶋咖啡

這座緊密連結著人與咖啡的島，隱身在舊城老街裡，包覆著低彩度的空間感，在跨越冷調金屬的主軸語彙之外，透入的粼粼波光反射著主理人沖製咖啡的解憂氤氳，望向對街是「數獨阿嬤」的老宅生活軌跡，是如此衝突的氛圍取向。自烘的豆香與甜點的細膩韻致相互呼應，將靈魂風味推至最高，此刻的舌尖在新舊共榮的生活氣息中相遇著城市紋理更是獨具魅力，雋永流轉。

快樂拿鐵：當身心疲憊時，心靈極需要救贖的片刻，隨即浮現腦中的第一杯絕對是它，由兩球馬茲卡邦牛奶冰淇淋開啟像奶昔般的誘人滋味，是一年四季中的快樂補給。

睦嶋咖啡
地址：嘉義市東區長榮街151號

3

木商珈琲

由Morikoohii森咖啡延伸而成的全新品牌，在歷練了一甲子歲月的老木屋裡拓出日常中嶄新的生活足跡，以往是販售庖廚柴薪的老舖，主理人將其最初的風格保留，當時光流轉至今，眼底的歷史紋理凝結著老件與時間軸的美好形狀，也詮釋著對食物更深邃的風味歷程，進化為探尋生活感的味覺輪廓，在市場街景裡綻放著木都裡的生活細節與溫度。

｜限定版｜梅乃宿白桃果物酒布丁：木商的布丁小巧可愛，卻在苦味的構築上有大人味的調性轉化，淋入當季馥郁無比的桃子果醬，軟柔的口感中菓香漫溢，在喉韻間迸出絢麗想像，十足療癒。

木商珈琲
地址：嘉義市東區蘭井街78號

4

二屾

來自巴倫司康的全新維度探索，將慢活感循環在此，在推開綠色木門後，像是轉開通往另一個時空的鑰匙，登入山後，深入在復古摩登的枝微末節裡，全是來自主理人獨具的風格品味，空間意識的渲染力如咖啡氣味般飽滿而立體，迅速地深入在味覺與視覺輪廓裡，爬上二樓後，濃厚的藝文意念也讓心靈瞬間被治癒，在人文風雅的成仁街裡如大山一般安定著來往的身心。

｜隱藏版｜季節水果帕菲：就像主理人隨興悠然的性格，恣意地堆疊交錯，將當令菓食的甜香完美襯入檸檬卡士達的酸香，透著果凍的清爽協奏，將上一季的春光延續在夏日的姿態中，在杯裡悄然回眸。

二屾
地址：嘉義市東區成仁街70號

5

栗葉

關於栗葉，是曾經那些年「小間食堂」的記憶，回歸至記憶原點為2016年初開幕的小小食堂，將日式的家常風味細緻地展露，經歷幾年的歲月淬鍊後，舌尖上的味覺風景已織入在生活裡的每一吋時光，融入城裡適切的生活節奏。手作麵體的味痕將是無可取代的風味轉譯，甜點的輪廓紋理也描繪地溫柔動人，織羅在日常裡，沉浸在味蕾中的感知想像已悄然堆疊至頂峰。

水蜜桃帕菲：這是在小城裡最常相遇到杯類甜點的店家之一，當令的桃子佐上主理人自家經營的茶香風韻，在口中帶出一抹清透雅潤的初夏風味，入口時桃香漫開，柔和不已。

栗葉
地址：嘉義市東區成仁街65號

因咖啡館凝聚在一起的小城嘉義

嘉義的咖啡店隱藏著一種獨有的氣味韻致，令人深刻著迷。

那般氣味蘊含著職人們對於咖啡之事的深愛與熱忱，從空間、咖啡、器皿挑選延伸至餐點呈現，都與在地樣貌有緊密的連結性，主理人們忠於自我，也在創業歷程中堅毅地勾勒著信念與小城裡的味廓篇章。

我的攝影技能是從「零」開始摸索，在探索過程中，生活的視野隨著經驗而開闊，漸漸地不再追求刻意的美好畫面，而是迷戀快門當下的感動。有時靜靜看著主理人沖煮咖啡的模樣，就算蒸氣氤氳遮住了他的半邊臉龐，也想捕捉那一刻最真實的美，當然也迷戀著光，在光線灑落的時刻，能讓所有事物重返樸實自然，也更清晰地看見彼此的故事，是最美的一瞬間。

近年參許多地方創生的合作案，投入了一系列的影像實驗計畫，過程中更密集地接觸到店家們，對於移居者或在地人而言，因為這些計劃的遞進而使嘉義的生活圈更加凝聚與活絡，透過影像記錄著在地的生活實感與樣貌，再拓入網路社群的分享，將小城裡那些平凡卻又深邃的細節片刻溫柔刻鏤在相機裡，是我按下快門的最大動力。