私藏酒窖｜在酒香茶品中找靈感 釀出無以替代的在地風情
小日子 x 格蘭父子私藏酒窖
如果能把自己的故事窨進酒裡，便可發酵出專屬於自己的迷人風味。
格蘭父子私藏酒窖攜手在地食物工作者顧瑋，陪伴大家釀造不一樣的日常。擁有千年歷史的康普茶，因其發酵的特性及益處，近年引起越來越多人的興趣，也在市售平台延伸出多樣選擇。然而將康普茶（kombucha）與威士忌結合，卻是許多人無法想像的創意改變，私藏酒窖試圖混搭風味、打破傳統的印象，帶給我們從沒想過的品酩樂趣。
在私藏酒窖的工作坊「私藏計劃」中，顧瑋解釋手作與市售康普茶的差異，手作康普茶因紅茶菌種（scoby）發酵的特性，保存環境較為講究，但在風味上則更顯天然，酸度較為突出、甜度相對較低。此回【私藏．微酵茶韻】手作威士忌康普茶工作坊使用的基底茶湯，是顧瑋透過專業的農改技法，運用獨特茶葉窨香工藝，將格蘭菲迪單一麥芽威士忌徐徐窨入台灣文山區金萱紅茶，只收香、不沁酒，成就沒有酒精成分的酒香茶飲。清雅茶香中，交融著熱帶熟果的芬芳、淡雅的木質與胡椒馨香，風味甜美而圓熟。
除了現場專業解說，在私藏酒窖的悉心安排下，也提供不同風味軸向的酒飲品嚐，格蘭菲迪窨香金萱紅茶康普茶、格蘭菲迪 12 年天使雪莉單一麥芽威士忌康普茶、替換基底的變化式格蘭菲迪 12 年天使雪莉單一麥芽威士忌咖啡果乾康普茶，實際入喉，讓學員了解不同發酵階段及不同茶湯基底的康普茶風味，並於現場實作兩款康普茶，搭配說明小卡，不論在製作當下，抑或回家後的發酵期，都能更踏實地掌握自製威士忌康普茶的風味，甚或是後續若有疑問都可以透過粉絲專頁確認正當的處理方式，不會有手足無措的徬徨感。
「每個人的喜好會左右你很多事，但在生活中打開自己的毛細孔，多留意世界正在發生的事，會發現很多不一樣。」格蘭父子私藏酒窖以這樣的初衷，從同溫層中抽離，汲取日常靈感，深入了解各行各業的專業並濃縮精萃，透過另一種方式轉譯給學員。他們持續關心這片土地的日常，盡心傳達生活中美好又重要的小事，每一回工作坊或特色講堂都要求自己多想一點、多試一下，只願能夠帶著大家去冒險，除了讓我們感受到威士忌與日常的零距離，更伴著我們喝懂生活中的細節，期待把一點不一樣的東西回饋給孕育他們的這座島嶼。●
廣編特企 格蘭父子私藏酒窖
口述 格蘭父子關係行銷經理 Stefani Huang
攝 まさみち、張吉利
文 小日子
