Cover story 095 Pray, Eat. Life from Miaokou

站前保安宮群聚信念與美食
豐滿世代回憶的小吃

┃ 郭銘哲 ┃

我愛吃。或者說，我對人的遷徙、人的文化、人的演變的興趣，是從食物開始一點一點擴散出來的。高雄在過去幾百年內都是座移民城市，移民，帶來了屬於他們的食物、他們的味覺、他們的記憶。透過吃把這些線索搜集起來，勾勒出一張高雄的美食輪廓，就是我一直在文字裡追索的目標。

讓我們從我的高中時代開始吧！每個有著在火車站前補習的年少回憶的高雄人，應該都看過「舊大港保安宮」這間藏在「小佳人蛋包飯」對面巷子裡的可愛小廟。每次帶新朋友來廟裡走走時，一定會指著廟裡匾額上的「𩻸里礁鄉」，告訴他們：「𩻸，是臺語鯉魚的意思（𩻸仔）。大港，就是從𩻸港的諧音漸漸演變來的。」每逢下午，小小巷子開始躁動起來，商販與貨車塞滿了不算寬的路面，廟口搖身一變成為市內最大、收羅來自中南部沿海地帶貝類海鮮的集散地。沖洗淘選文蛤時發出的，彷彿海浪敲擊礫岸的聲音搭配上海產的氣味，這就是高雄的地中海，也是我青年時期重要的味道記憶。

若說舊保安宮一帶記錄了我高中的生活，那十全一路上的「新大港保安宮」就是我的國中時代。每天騎車上學，最常買的早餐是在大樹下的「大港飯糰」。當我左晃右晃鑽過高醫宿舍旁邊的小巷子來到山東街上，看著現在已經退休的頭家嬤，彼時在餐車旁行雲流水地捏製一顆顆飯糰，身材矮小的她站在小臺車的邊上，餐車上堆滿小山一樣高的鹹蛋。看她用單手剝開鹹蛋、再俐落把鹹蛋壓碎、塗抹在鋪開的米飯上，那職人的身手就是美味證明。清爽的辣酸菜辛度柔和，配上以瘦肉為主卻炒得毫不乾柴的私房肉燥。入口時，米飯溫度融化了鹹蛋黃的油脂，完全釋放了鹹蛋獨特的香氣，接著是肉燥的肉香與醬油香，最後是酸菜做個清爽順口的收尾。一顆飯糰、一份蛋餅、一杯豆漿紅茶，這是最完美的大港飯糰套餐。

散步到鄰近的大連街，高雄人稱這叫「皮鞋街」，街角一隅，隱藏著一家賣古早味雞蛋酥餅的小餐車，車上貼著「唱臺語流行歌換雞蛋酥」的牌子。第一次來的朋友，花生口味是最好的推薦選擇；若是想吃鹹的，能讓人想到日式「咖哩麵包」的咖哩口味會讓人忍不住一口接一口。

跟餐車比鄰的修鞋鋪子也是我常光顧的店家，調整、填補、保養，從小到大受到許多照顧，這次經過遇到一位因為新鞋不合腳而上門光顧的太太，老師傅瞇起眼睛把鞋拿在手上掂了掂，沒幾秒的工夫就開始著手修改。幾十年鑽研的技藝全都濃縮在這短短幾秒裡了。

下午時分，若是沿著十全路走回新大港保安宮，遠遠就會看到廟埕裡升起的裊裊白煙。不知道的人可能會以為是廟裡鼎盛的香火，但老饕們都知道那是在炭火上翻滾著的一根根紅紅白白的香腸大腸。若是仔細觀察，烤臺旁一定會站著一手拿著香腸、一手從盆子裡叉大頭菜或是蒜頭的老客人。看他一手一口、瀟灑俐落，那就是這個廟口最經典的 icon。

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