Cover story 043     The Solitary Gourmet

下班後烹調讓自己喜悅的咖哩飯
加鮭魚湯 是很療癒的事

┃ Maggie ┃

Maggie　畫廊工作者。臺北生活邁入第十年，與兩隻貓同居。喜愛在假日造訪跳蚤市場挖寶，對於老物背後的故事與回憶情有獨鍾。

我很享受在家料理、獨食的感覺。出社會後就開始自己料理，第一份工作當攝影助理，住的地方比較簡陋，沒有廚房，只有小烤箱與簡易料理用具，但我仍堅持要親手做早餐，吃完才出門，這個習慣直到現在。

很多人可能九點上班，八點半才睡醒，匆匆在巷口早餐店抓了三明治與奶茶就衝進公司，但我不喜歡這樣：一來是這種生活太匆忙，讓人緊張，二來是早餐店食物太油膩。所以我會提早兩個小時起床，慢慢準備早餐。我喜歡吃得好又吃得飽的感覺，最近迷上每天吃培根起司蛋土司搭配手沖咖啡。

進畫廊工作後，租了一層 50 年老公寓，有了廚房，把屋子打點成喜歡的樣子後，就更愛待在家裡做飯了。

畫廊工作講求效率、精準度與大量體力。白天必須專心處理畫廊裡的畫作陳列與保存事宜，也很常要開車載作品到藏家住處協助掛畫與保養藝術品。忙了一整天，回家做晚餐變成自我療癒與放鬆的夜間樂事。

下班回家後，我會先花十分鐘整理家務，然後著手準備自己與兩隻貓咪的晚餐。我通常會在前一晚將青菜備好，因此會加快料理的速度。有人覺得做菜很放空，但我反而認為這是需要動腦筋的事：何時該放肉？煮多久要撈起來？這也需要精準度。但我仍認為料理是很療癒的事，一邊煮一邊聞著鍋裡飄散出來的香味，白天累積的壓力也一點一滴緩緩地消散，用完餐後，就是全然的放鬆。

我最喜歡日式料理，蔬菜蒸飯、馬鈴薯燉肉與咖哩飯都是私房絕活。我習慣清淡飲食，因此只要準備各式蔬菜鋪在米飯上，淋點橄欖油放到電鍋蒸，就是一道香噴噴且吃了沒負擔的夜間料理。有時候工作忙碌，無法天天下廚，一次煮一鍋馬鈴薯燉肉或咖哩，就可以分食好幾天。

每個人都有自己的味覺啟蒙，無論是嗅聞氣息或是品嚐到特定味道，過去記憶會自動開啟，美好或惆悵之感會躍上心頭。我格外喜愛咖哩飯的滋味，它總是帶給我開心的感覺，反覆提醒著成長過程的美好。

童年時期，父母很嚴格執行在餐桌上吃飯這件事，我們不看電視，但彼此會在餐桌前分享一整天發生的事情，這個習慣延續到現在，我認為在餐桌上吃飯比較舒適，也才有「吃飯」這一回事。

媽媽會配合爸爸的飲食習慣，每晚固定煮五菜一湯。如果爸爸出差，媽媽就會煮一大鍋咖哩，同時允許我們邊吃咖哩飯邊喝可樂，還能破例吃飯配電視。三個人靠著這一鍋解決兩天晚餐，因此咖哩飯總帶給我很放鬆的感覺，有種「啊，爸爸不在家，可以隨意吃吃」的內心獨白。

至今，只要吃到咖哩我還是很開心，甚至帶咖哩便當到公司，我也會覺得這一天特別悠哉。長大後，可樂變成了一碗熱湯，但咖哩給我的幸福感受依然不變，反而更覺得這是一種生命裡的完美。因為愛料理，所以逛超市也是一件正經事。一週上超市採買兩次，超市品項很多，所以我的腦子裡會有很多天馬行空的料理想像。此外，我也愛逛二手市集收集舊物，從老皮箱到小餐具，我都很愛。滿多人排斥二手餐具，但我反而喜歡這種舊物使用過的痕跡，用二手木餐盤吃飯，可以邊吃邊想像這個物件的故事，雙魚座愛想像的個性在料理這件事上表露無遺。

享受料理與獨食為生活帶來許多樂趣。從食材到餐具，從料理到擺盤，很像藝術家準備創作從無到有的過程。煮完飯擺上桌，用手機拍張照是很有成就感的事。有人會把「自己吃飯」跟「孤獨」劃上等號。但肚子餓就是要吃飯，無關人數，所以我覺得一個人在家吃飯很理所當然，養成習慣，更能支持我每天好好的去為自己做一件事。

文　皮耶恰
攝　韓承燁