【鮮乳坊】阿嘉獸醫把關 從一瓶鮮乳開始的白色革命

Cover story   A Better Life

文  楊芷菡
攝  劉森湧

龔建嘉  大動物獸醫師，中興大學獸醫系、臺大獸醫研究所畢業。目前為「鮮乳坊」創辦人，致力於改變臺灣乳品產業。平日有大量閱讀習慣，深受英國獸醫吉米．哈利（James Herriot）的大地系列叢書影響，熱衷奔馳於鄉間，為牧場牛隻做診療的生活。

 2015年1月30日，我將「白色的力量：自己的牛奶自己救」募資計劃放上網路平臺，兩個月內，參與贊助活動的人數近五千名，募資金額達六百萬。群眾力量所能發揮的影響力，是我始料未及的。頂新毒油事件後食安問題延燒，越來越多人關心自己吃的是什麼，也更加重視食物本質；而這就像是一股助力，讓我能做自己想做的事，逐步改變臺灣酪農產業環境。

大學時我進入獸醫系就讀，多數人普遍把獸醫師與寵物治療畫上等號，但就醫療層面來看，獸醫的職責應是照顧所有的動物。大五實習及就讀研究所期間，我跟著老師在全臺牧場巡迴出診，學業結束後自臺北搬到了雲林，開始了固定每天早上六點多出門，到牧場為牛隻看診的生活。全臺的酪農戶大多分布在彰化、雲林、臺南、屏東四個區域，我以雲林為中心點，擴大診療範圍。每當接到酪農的緊急電話，即刻驅車前往已是常態。

如同家庭醫師般時常在家中進出，經過長時間的相處，酪農們把我當家人，透過醫療，我看到這個產業正面臨人口嚴重流失，在不合理的產業現況下，酪農以一己之力能做的改善實在有限。

若能提高酪農的收入，也許就會有更多的資金投入生產線，進而改善飼養空間、環境、動物福利和用藥管理，也能保障消費者的飲用品質。醫療服務四、五年後，我著手尋求能使酪農產業永續發展的產銷機制，和酪農討論後便有了創立「鮮乳坊」這個想法。

臺灣的酪農業自1957年開始發展，當時農民把養乳牛當成是副業，規模很小，一戶都只養數頭牛，隨著時代進步，加上專業飼養，生乳產量年年增加，牛乳從以前的「補品」轉變成現代的「食品」。

然而，近十年來的乳品市場佔比，幾乎被所有的品牌大廠壟斷，一旦酪農收入受到限制，就會影響牧場的營運，沒有能力給牛吃好的牧草，牛隻的照顧管理會產生落差。幾年來大大小小的牧場接連關閉，沒有年輕人願意接手，產業人口老化非常嚴重。