撰文 ・ 攝影=劉梓潔
寫小說、散文、劇本，喜歡瑜珈、旅行、下廚，並用寫作努力把以上事情結合起來，今天夏天完成美國瑜珈聯盟 200 小時師資培訓。
「你們練瑜珈練久的人，是不是都會變成在有機店裡挑三揀四的師姐道姑？」朋友快人快語地問我。我很想回他說：「你媽啦。」但基於瑜珈人要修心修口，所以我只能不情願地蹙眉嘟嘴。但又一想，是的，沒錯，我已經漸漸不太吃肉，買個全麥餅乾都會看成分熱量標示表看半天，如果菜單上有「酥炸培根香煎雞柳蘿蔓凱撒沙拉」和「現烤核果當季鮮果綜合田園沙拉」，一定會選後者。
也就是說，漸漸的，會被說吃得「很仙女」或「很養生」。但那並不等於吃素。例如說，如果今天菜單上的素食選擇是人工添加劑與素料製成的素魚素肉，那我可能寧可選「看得到原本樣子」的清蒸或乾煎魚排。簡單講，與其說是吃素，不如說是吃簡單料理的食物（Simple Food）。
在瑜珈的經典裡，並不特別硬性規定茹素。但可以依據兩個觀點，來成就「瑜珈飲食」： 一是瑜珈戒律第一條「不傷害」，不屠殺其他動物來滿足口欲。可是有趣的是，不傷害，也包括不傷害自己真實的感覺，例如說，今天身體明明很想吃肉，卻強迫它去吃素；或是一群朋友要聚餐，之中有九位素食者與一位不吃肉會死的人，九位以群眾壓力強迫吃肉者不准吃肉，在瑜珈包容的觀點中，這都是傷害。
第二個觀點是，瑜珈將食物分為三類：悅性、變性、惰性。悅性的蔬菜水果帶來輕盈，變性的刺激性食物，如：咖啡、辣椒，帶來活力刺激，惰性的肉類則帶來穩定安逸。但任何一種攝取過多，都變成負面。因此，在吃每一餐之前，傾聽身體的聲音，今天需要多一點什麼，去平衡攝取，才能達到身心和諧。
2003年，由瑜珈練習者提出的新觀念：彈性素食者（Flexitarian）於焉誕生。這個字彙在當年度被美國字彙協會（American Dialect Society）選為最佳新字彙，而在今年八月更被正式收入韋氏字典。
說文解字容易，麻煩的是，到哪裡吃才能滿足彈性素食者呢？台灣愈來愈多生機飲食店都有沙拉吧或現打精力湯，雖纖維足夠，能量充沛，但它的缺點是「太冷」；傳統秤重計價的素食自助餐店，幾乎都是大鍋熱油炒成的菜餚，且仍不乏素魚素雞等看不到原本 成分的素料。這時，我就會懷念起峇里島烏布，雖然旅遊書上強力推薦烤豬飯、烤鴨餐與豬肋排，但其實烏布有許多方便瑜珈練習者用餐為主的咖啡館。較餓或嘴饞的時候，一碗扁豆南瓜紅蘿蔔湯，一壺香茅茶或香料奶茶，一塊無澱粉（塔皮以全堅果取代）藍莓優格塔。不大餓時，一碗水果優格沙拉，或一碗水煮蔬菜灑很多堅果。下午時段想補充活力，可以喝一杯玫瑰荳蔻拉西（Lassi, 一種印度優格飲料）或薑汁蜂蜜熱檸檬。
台灣前幾年，瑜珈名師洪光明成立了瑜珈廚房，以香料與蔬食入菜，可惜已歇業。洪光明擔任顧問的國賓Aqua餐廳，概念類似，但一頓自助餐要五、六百塊台幣，並非日常生活可天天享用，也不是可一個人吃帶了就走。最近新開設的 Saladay，有意走此種路線，可惜目前菜色還是以冷食沙拉較多。
所以我經常在麵攤配出我自己的瑜珈餐：加了薑絲的地瓜葉湯、涼拌茄子，偶爾想補充肉類就再來個燙嘴邊肉。我常想，黑白切那一目了然的小菜櫃，清燙白切，不過度烹調，其實，好像就是起源最早的 Simple Food 哩。▍
