【范宗沛】大提琴家的甜甜圈 只要原味 不要多餘的綴飾

Cover story    Searching for Sugar Man

口述＝范宗沛
知名大提琴家、作曲家，有「配樂鬼才」之稱，為多部電影、電視、舞臺劇配樂。嗜吃甜點，50多歲的他對吃極為講究，現在甚至只要在店門口望一眼菜單，就能判斷是否值得進門。

撰文＝鄭雅文
攝影＝簡子鑫
人像攝影＝韓承燁

從小就愛吃甜甜圈，因為太愛吃了，小時候媽媽反而刻意不買給我。記得傳統甜甜圈那種油炸過後，外頭撒糖粉，咬下去滿口清甜，還有酥油的軟嫩感，很讓人懷念；現在我家樓下開了間甜甜圈店，店小小的，招牌一點都不起眼，但有一天順道繞去看看，買了一個之後，從此一次都買20個分送給朋友，人人都說好吃極了。

櫥窗中五顏六色的甜甜圈中，我一眼就看到放在角落的原味千層糖粉甜甜圈，它沒有華麗的外表，非常樸實，吃甜甜圈就要吃進它的本質，我非常不喜歡沾了巧克力、抹了厚重草莓醬的甜甜圈，原味的千層派甜甜圈，撒點糖粉，炸得又酥又脆，越單純越能體會麵香與口感的深度。就像《致・老情歌》專輯裡的一首歌〈如果雲知道〉，旋律層層交疊，讓人感覺愉悅。

甜點在創作中是種調劑，在寫曲子時總要吃上一些，當心情愉快，旋律也變了。之前正在籌備新專輯時，正在想〈把悲傷留給自己〉如何編曲，這首歌原本很Sad，吃了甜點過後，這首歌就被我改得很輕快。其實許多事情換個角度想，也就海闊天空。