荷蘭的餐車文化 (Food Truck) 這幾年越來越普遍，尤其來到餐車市集，除了一次能吃到上百種各國小吃，對我來說，最過癮的莫過於欣賞一攤又一攤的創意餐車。
每年一次的 「Rollende Keukens 滾動餐車」小吃市集，之前在阿姆斯特丹西區的 Westergasfabriek 盛大舉辦。這個場地的前身是早期舊煤氣廠，佔地頗大，所以通常在這裡辦的活動都頗具規模，逛起來相當過癮。 現場不同區有各自的音樂表演，和吃不完的各國料理。連續五天，每天從13:00 開到23:00，走在裡面直像在逛臺灣夜市一樣，熱鬧滾滾。
印象中，小吃攤就是好吃、便宜、方便，哪管攤子好不好看。但是這些荷蘭擺攤的老闆們，可不這麼想。他們不僅要求食物要好吃好看，餐車更要創意打扮，周邊環境還要裝飾，營造用餐氣氛。有些連人都要整體造型，完全當成時尚品牌在經營。
有人可能會問，活動才五天，這些老闆怎麼賺錢？ 其實整個荷蘭有許多不同的市集，而這些餐車每週會出現在荷蘭各地。除此之外，許多老闆也有真實餐廳，餐車算是餐廳的活動廣告。當然有些老闆們，則另有正職，開餐車是他們的興趣副業。
這次去 Rollende Keukens，感覺比往年更加有創意，像是西部牛仔老拖車裡的 BBQ攤，遊牧蒙古包裡賣中東燉飯，甚至連古董蒸汽火車頭都變精緻咖啡攤，小漁船改裝的飲料點心屋，也可以坐在可愛的摩天輪裡吃熱煎餅！
在逛了兩天後，我趣味的做了一個自己的評比，從餐車的氣氛，創意和細節，選出我心目中整體造型的前三名 。你猜猜是哪三輛呢？跟我一起去走走吧！
本文轉自 愛荷蘭左擁右抱 Lovely Holland
