創作對話　創作背後的故事總是有著汗水

古法冰淇淋
吃得到食材的味道

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Bubbles Ice Cream
巴布斯手工冰淇淋
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Q：人生中哪件事觸動你開冰店？還記得初次製作冰淇淋的情景嗎？

A：爸爸很愛吃冰，家裡的冰箱總是堆滿各種冰品，開冰店是爸爸的夢想，無形中影響了我。第一次製冰是學習台灣傳統大紅豆冰的作法，從挑豆、煮豆、製冰，每個環節都不馬虎，光備料就要一天以上，相當粗重辛苦，後來自己開發其他口味，每批原料都要先試過味道，水果的香氣、成熟度、甜度必須到位，試喝每批鮮奶，確保品質無虞。

Q：你做的冰淇淋有什麼特別之處？

A：我們只用新鮮水果製作，完全沒有多餘添加物，才知道越簡單，越不容易，像桑葚裡有很多縫隙，需專業機器才能徹底清潔，自己開車到產地，一家家尋找有機栽種的廠商。冰淇淋中沒有乳化劑、凝固劑，老人家說這是「不太冰的冰」，不像吃外面的冰，孫子得含很久才融化，這裡的冰可以一口接一口。

Q：冰淇淋對很多人而言是個特別的食物，你認為呢？

A：對我而言，冰淇淋如同一球球的驚喜，生活不如意時，只要吃冰淇淋就能瞬間感到開心。看著小朋友牽著爸爸的手說，我今天很乖，可以去吃冰嗎？或是工作不順的上班族，到這裡因為吃冰而展顏開懷起來，在這裡買到的不只是冰品，也是快樂的來源。

Bubbles Ice Cream 巴布斯手工冰淇淋
02-8773-9127
台北市大安區延吉街137巷7弄3-1號
FB：Bubbles Ice Cream 巴布斯手工冰淇淋

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曾子瑛
「巴布斯手工冰淇淋」餐飲總監。受到愛吃冰
的父親影響而開啟冰淇淋店的夢想，放下金飯
碗工作，親手打造天然無添加的健康冰淇淋。

文　鄭雅文
攝　韓承燁